Máte kancelářskou práci a chcete zhubnout? Pak eliminujte tato jídla…

Jednou mojí velkou skupinou klientů jsou lidé s různým spektrem „kancelářské“ práce. Jedná se typicky o sedavé zaměstnání u počítače, které se může prolínat s občasným popocházením, pochůzkami nebo schůzkami (= asistentky, účetní, recepční, pracovníci back officu, manažerské pozice, bankéřky, různí specialisté, laboranti, IT odborníci, ale například i lékaři se soukromou praxí). Řekněme jednoduše, že jsou to lidé se sedavou prací, tedy povolání, při kterých člověk většinu pracovního času prosedí.

Na základě toho mě napadlo téma, které se všem „sedavým povoláním“ může hodit – jakým jídlům je vhodné se spíše vyvarovat, pokud máte sedavou práci a zároveň nechcete přibírat. A nebo si naopak přejete zhubnout. Stejně tak je vhodné se těmto jídlům převážně vyhýbat, pokud si nechcete zadělávat na cukrovku II. typu, vysoký cholesterol, zvýšené krevní tuky, vysoký krevní tlak, jaterní steatózu atd. Tak na toto téma se zaměřím v následujících odstavcích.

Jak jsem na tato méně vhodná jídla u kancelářských pracovníků přišla

Před každou první konzultací s klienty (ať už osobní nebo online) je poprosím o jejich stávající několikadenní záznam stravování. Jednoduše, ať mi napíšou pár dní, přibližně co, kolik a kdy aktuálně jí. Je to pro mě skvělý pomocník, abych se naladila na to, jak se daný člověk stravuje. A já už na první pohled můžu vidět „prostor pro zlepšení“. Každopádně, těch záznamů stravování jsem viděla za ta léta už fakt hodně.

A tak jsem dala dohromady jídla, která se v záznamech stravování u kancelářských prací vyskytují, ale zároveň jsou to jídla, která nejsou pro udržování hmotnosti, pro hubnutí nebo pro zdravotní prevenci příliš vhodná.

Co hraje klíčovou roli u těchto jídel?

Mnoho lidí jí jídla, která vedou k dlouhodobému nadbytku energie. A protože sedavou prací nevyužijí tolik energie, tak to může vést k pozvolnému přibírání na tělesné hmotnosti. V tomto ohledu je potřeba doplnit, že to není jen o kvantitě jídla, ale i o jeho kvalitě.

Protože někomu se může dařit příjem energie z jídla rovnat výdeji energie organismem, ale i tak daný člověk nemusí zvládat korigovat hmotnost. Je to tím, že každé jídlo ještě vyvolává v těle jinou hormonální odezvu. My víme, že i určité hormony (například inzulín) mohou mít vliv na to, že i když sníme optimální počet kalorií, ale jídlo není zcela vhodně složené (například obsahuje velké množství sacharidů a velké množství tuků), pak i tato jídla, pokud se v jídelníčku často kumulují, mohou stát za přibíráním na tělesné hmotnosti.

Ukázka těchto jídel

A teď již k hitparádě často vídaných jídel u lidí s kancelářskou prací, která nejsou pro hubnutí a zdravotní prevenci úplně vhodnou volbou. Jsou to jídla, která obsahují vyšší zastoupení sacharidů, tuků, a naopak méně bílkovin a vlákniny (ovoce/zeleniny/luštěnin). Také to jsou jídla, která jsou energeticky více bohatá. Často také mají výraznější vliv na navýšení hladiny krevního cukru, což je pro udržování tělesné hmotnosti veledůležitý činitel.

Snídaně, které bych k časté konzumaci při hubnutí nedoporučila:

• Pečivo s máslem a džemem nebo marmeládou
• Müsli/cereálie s mlékem
• Sladký jogurt s müsli
• Instantní ovesné kaše (takové ty jednoporcovky v pytlíčku, jež jsou plné cukru a zalijí se horkou vodou nebo horkým mlékem)
• Sladké pečivo – domácí nebo i kupované (buchty, koláče, loupáky…)
• Sušenky s kávou (např. Bebe Dobré ráno = určitě se nejedná o vhodnou snídani, i když název je více než lákavý)
• Proteinový pudink
• Proteinový drink (například syrovátkový protein smíchaný s vodou nebo mlékem)
• Croissant s cappuccinem
• Pečivo se salámem nebo tučnými sýry (hermelínem, čedarem atp.) bez přidané čerstvé zeleniny
• Kantýnová polévka s pečivem
• Párky s pečivem, hořčicí nebo kečupem
• Párek v rohlíku

Svačiny, které bych doporučila víceméně nezařazovat:

• Obložený chlebíček z kantýny
• Sekaná v housce nebo párek v rohlíku z kantýny
• Sladké pečivo – doma pečené buchty a zákusky nebo sladké pečivo z kantýn – šátečky, koblihy, koláčky…
• Sušenky a oplatky
• Proteinové potraviny – pudinky, tyčinky atp.
• Instantní cappuccino nebo horká čokoláda z nápojového automatu

Obědy (popřípadě i večeře), které bych k časté konzumaci při hubnutí nedoporučila zařazovat:

• Jídla z asijských bister (číny, kung-pao, Pad Thai…)
• Indické omáčky (hutné indické omáčky s plackami nebo velkou porcí rýže)
• Velký kebab v tortille/housce
• Hamburger a hranolky
• Jídla české kuchyně (např. knedlíky s masem a smetanovými omáčkami)
• Smažená jídla s přílohou (smažený sýr, smažený řízek, plněný bramborák…)
• Hutné polévky (krémové smetanové polévky, kulajda, dršťková polévka atd.)
• Zapečené pokrmy (zapečené brambory, zapečené těstoviny, lasagne…)
• Těstovinová jídla (obsahují obvykle velkou porci těstovin, tuku a méně masa a zeleniny – například špagety carbonara, špagety bolognese, těstoviny aglio olio…)
• Pizza
• Caesar salát (jeví se dietně, ale kombinace velké porce dresinku, parmazánu, pancetty nebo slaniny a opečených krutonů určitě dietní není)
• Sladká jídla (plněné knedlíky, žemlovka, nudle s mákem a cukrem, vdolky se šlehačkou…)
• Mnoho lidí si navíc dává k obědu nějaký kalorický nápoj – malé pivo, nealko pivo, limonády, colu, džus atp., tím pádem se navyšuje množství energie a cukrů
• A celá restaurační obědová meníčka zahrnující polévku, hlavní chod a navrch často i sladký nápoj (hlavní jídla z obědového menu obsahují obvykle větší dávku přílohy a menší porci masa/ryby nebo jiné bílkovinné potraviny než jídla z à la carte menu)

Závěrem

Jasně, že si i tahle jídla občas dejte. Ale pokud si chcete udržet hmotnost, chcete zhubnout, nechcete si zadělávat na cukrovku II. typu, vysoký cholesterol, ztučnělá játra atp., pak je jezte jen výjimečně. Rituálně. Svátečně. Příležitostně.

A jaká jídla naopak volit? V tomto ohledu vás odkážu na můj článek z minulosti, kde najdete zásobu inspirace na vhodné snídaně, obědy a večeře. A pokud potřebujete znát i své individuální velikosti porcí, pak se mi ozvěte a já vám to ráda „propočtu“ v jídelníčku na míru.

Ozvěte se mi, jestli potřebujete pomocnou ruku ve stravování

Bc. Martina Rusňáková Korejčková, DiS.
nutriční terapeutka, Plzeň
www.martinakorejckova.cz
FB: Stravování s radostí
Instagram: stravovanisradosti