Protizánětlivá forma stravy aneb jak si zlepšit kvalitu života při autoimunitních onemocněních

V posledních letech jsou na vzestupu chronické záněty a autoimunitní onemocnění, u kterých je zánět také často součástí průběhu onemocnění. A já se rozhodla sepsat článek na tzv. protizánětlivou formu stravy. Protizánětlivá strava by měla být podporujícím faktorem, jak se při chronických a autoimunitních zánětech cítit lépe a zajistit si tak lepší kvalitu života. Pokud se vhodně pojme, pak je strava jako u jiných onemocnění významný podporující činitel.

Co je společné u autoimunitních onemocněních

Při autoimunitních onemocněních obvykle probíhá v těle nebo v určitých orgánech zánět, a to může vyvolat i další nepříjemné symptomy jako je bolest, otok, svědění, vznik zánětlivých ložisek, únavu, či poruchu funkce daného orgánu (například se oslabí tvorba hormonů daného orgánu).

Mezi autoimunitní onemocnění patří například revmatoidní artritida (zánět kloubů), lupus (systémový orgánový zánět, může napadat mnoho orgánů v těle včetně kloubů), roztroušená skleróza (záněty v centrální nervové soustavě), lupénka (kožní potíže), Hashimotova tyreoiditida (zánět štítné žlázy) nebo některé formy zánětlivých onemocnění střev (Crohnova choroba nebo ulcerózní kolitida).

Důležité je zmínit, že člověk si takové onemocnění nezpůsobuje vlastní vinou. Jde o poruchu fungování imunitního systému, na jejímž vzniku se mohou podílet genetické predispozice, virová zátěž (EB viry…), stres, toxické látky z prostředí a stravy a možná mnoho dalších faktorů vnějšího prostředí. Někdy mají autoimunitní onemocnění tendence se během života kumulovat, tedy k původně jednomu se může během života přidat i další. Proto mi přijde dlouhodobá stravovací strategie více než žádoucí pro zlepšení zdravotního komfortu.

Moje osobní zainteresovanost tématem

Osobně jsem se rozhodla ve své nutriční praxi zaměřit i na toto spektrum lidí, kterým by mohla protizánětlivá forma stravy zlepšit kvalitu života s autoimunitním onemocněním (například zmírnit projevy zánětu nebo únavu). Je to z důvodu, že sama od 20 let žiji s autoimunitním zánětem štítné žlázy, a tak v tom hrají roli i moje osobní zkušenosti, které bych chtěla lidem zprostředkovat.  

Protizánětlivá strava mi pomohla eliminovat únavu, bolesti kloubů a svalů, snížit hodnoty protilátek v krvi (anti-TPO, které jsou u zánětu štítné žlázy typicky zvýšené), eliminovat neustále unavené a zarudlé oči, každodenně nafouklé břicho, zavodňování v horkách a také se mi významně zlepšily (téměř vymizely) svědivá kožní ložiska, kterými jsem trpěla na loktech, kolenou a na zádech. A to jsem se od mládí stravovala „zdravě“, ale až protizánětlivá forma stravy přinesla největší efekt a úlevu.

Co si pod pojmem protizánětlivá strava představit

Narovinu. Termín protizánětlivá strava není lékařskou vědou uznaný systém stravování. Třeba se jednou dočkáme, ale zatím tomu tak není. Protizánětlivá forma stravy je dlouhodobý systém stravování, jehož cílem je snižovat zánětlivé procesy v těle a jejich projevy (a tím pádem pomoct snižovat hodnoty CRP a protilátek v krvi, které jsou při autoimunitních zánětech zvýšené). Existují skupiny potravin, kterými můžeme zánětlivé procesy korigovat, a naopak skupiny potravin, které mohou zánětlivé markery a zdravotní projevy zhoršovat.

Jen vás upozorním na jednu věc: pokud půjdete za svým ošetřujícím lékařem, který vás má při autoimunitním onemocnění ve sledování, a řeknete mu, že byste se chtěli více dozvědět o protizánětlivé formě stravy, pravděpodobně očekávejte sdělení ve smyslu „nic takového neexistuje“. Je to stejné, jako byste mu řekli, že chcete vypsat seznam bylinek a doplňků stravy, které byste měli při své autoimunitě užívat. Pravděpodobně nepochodíte.

Pokud chcete ke klasické léčbě autoimunitních procesů přidat i bylinky, stravu a doplňky stravy, které vám zlepší kvalitu života, pak v klasické medicíně nejspíš neuspějete. V tomto doplňkovém sortimentu si najděte naturopata, bylinkáře nebo lékaře funkční medicíny, který vám s tím pomůže.

Protizánětlivá forma stravy se dá uplatnit i na jiné stavy než autoimunitní procesy. Například je výhodná i při hormonálních výkyvech, chronických zánětech širokého spektra, ale vyzkoušela bych ji i v případě, že nemáte nic diagnostikováno, ale trpíte souborem potíží jako jsou kožní problémy včetně akné, otoky, hormonální výkyvy, únava, nafouklé břicho nebo padání vlasů.

Potenciálně protizánětlivé potraviny

Při protizánětlivé stravě je žádoucí velkou část jídelníčku postavit na těchto potravinách, které mohou v dlouhodobém horizontu zlepšovat zánětlivé projevy:

• čerstvé a mražené ovoce a zelenina včetně brambor a batátů (ideálně v bio kvalitě nebo od lokálních farmářů)
• luštěniny (hrách, fazole, čočka, cizrna…u střevních zánětů dle individuální snášenlivosti)
• přirozeně bezlepkové obiloviny (rýže natural, quinoa, pohanka, čirok, jáhly, ale například i ovesné vločky)
• nesolené a nepražené ořechy a semena
• naklíčené potraviny tzv. „mikrogreens“ (klíčky hrášku, mungo fazolí, vojtěšky, ředkvičky, brokolice…)
• u některých lidí i fermentované potraviny (dle osobní tolerance)
• olivový olej, lněný olej
• mořské ryby
• libové maso z volně pasoucích se krav nebo farmářských a bio chovů (takové maso může totiž obsahovat více omega-3 nenasycených mastných kyselin)
• z mléčných výrobků pak především bílý jogurt nebo zakysané bílé nápoje (kefír, acidofilní mléko)
• z koření kurkuma, kardamom, badyán, zázvor, koriandr a skořice
• potraviny a doplňky stravy obsahující vyšší podíl omega-3 nenasycených mastných kyseliny (rybí olej, sardinky, olivový olej, lněná semínka, chia semínka, vlašské ořechy, bio avokádo nebo i kvalitní doplněk stravy s omega-3)
• voda, zelený čaj, bio kakao

Potenciálně prozánětlivé potraviny

Tak tady se skupina prozánětlivých potravin značně rozšiřuje. Prozánětlivý charakter při dlouhodobé konzumaci mohou mít:

• obecně všechny vysoce průmyslově zpracované potraviny (balené sladkosti, slané snacky, chipsy, cereálie, balené potraviny s dlouhou dobou trvanlivosti…)
• uzeniny, konzervovaná masa, lahůdkářské výrobky, trvanlivé paštiky
• cukr, sladkosti, zákusky a moučníky
• trvanlivé pečivo
• výrobky z bílé mouky při četné konzumaci (velké dávky těstovin, rohlíků, knedlíků, pečiva)
• slazené nápoje, light nápoje, energetické nápoje
• potraviny obsahující „transtuky“ (ztužený rostlinný tuk) a oleje obsahující vysoký podíl omega-6 nenasycených mastných kyselin nebo nasycených mastných kyselin (slunečnicový olej, světlicový olej, kukuřičný olej, sójový olej, palmový olej)
• pražené a solené ořechy (pražené ořechy na bambuckém/slunečnicovém/palmovém oleji) nebo ořechové krémy, které nemají 100% podíl ořechů (obsahující přídavek cukru, tuku a jiných ochucujících složek)
• dochucovadla (dresinky, průmyslově zpracované omáčky a dochucovadla, maggi…)
• fast-foodová jídla
• jídla pravidelně připravovaná na sójovém, kukuřičném nebo slunečnicovém oleji
• vysokotučné mléčné výrobky (smetany, šlehačky, sýry, máslo, mascarpone, smetanové ochucené jogurty atp.)
• sádlo a ghí
• pravidelná a častá konzumace alkoholických nápojů

Individuální odchylky

Výše zmíněné potraviny jsou základem, na jakých skupinách potravin jídelníček postavit a které naopak eliminovat. Vše je ale o množství, četnosti, vhodných kombinacích a celkovém kontextu stravování. Například jeden dort nebo sem tam sklenička vína vám pravděpodobně nenaruší dlouhodobou linku protizánětlivého stravování. Důležité je, nebýt ze stravy ve stresu a nechytat paniku, když to zrovna není podle vašich představ. Takže v restauraci si dám maso s přílohou a zeleninou a rozhodně nezkoumám, z jakého chovu maso je a na jakém oleji to kuchař připravoval. Nic nepřehánějte, ať to není na budku! 😊

Důležité je také zmínit, že pro každého člověka a pro specifický typ autoimunitního procesu bude strava ještě různě modifikovaná a individualizovaná.

Například při střevních zánětech (Crohnově chorobě či ulcerózní kolitidě) je nutné nejprve dostat akutní zánět pod kontrolu bezezbytkovou dietou. A až v klidové fázi je možné protizánětlivou stravu zařadit. Jen těmto lidem nemusí vyhovovat zařazovat luštěniny nebo velké dávky ovoce a zeleniny. Nebo při celiakii to nebude o celkovém protizánětlivém stravování, ale především o vyloučení lepku ze stravy. Stejně tak při diabetu mellitu I. tpyu (cukrovce I. typu) nemusí být protizánětlivá strava vždy volena, protože u tohoto onemocnění je důležitější práce s hladinou krevního cukru prostřednictvím například „diety diabetické“.

Nebo jiný příklad: pokud máte silné kožní nebo střevní projevy, tady může pomoct zkusit i eliminovat lepek nebo mléčné výrobky/laktózu. U mě tomu tak bylo. Dokud jsem jedla velké množství mléčných výrobků (bílé jogurty, tvarohy, sýry, mléko do kafe…), tak mě doprovázely svědivé kožní ekzémy na loktech, kolenou a zádech. Rapidní eliminace mléčných výrobků přinesla okamžitou úlevu během několika dnů. Jelikož ale mléčné výrobky miluji, dávám si denně bílý jogurt a vysledovala jsem, že taková cesta středu mi svědčí. Na jogurtu si velmi pochutnám a zároveň jsou moje kožní projevy minimální.

Takže důležité sdělení bude mimo jiné i to, že protizánětlivá forma stravy bude u každého člověka jiná a vysoce individuální. Někomu zabere jen jíst o něco lépe, konzumovat více ovoce, zeleniny a eliminovat průmyslově zpracované potraviny. Naopak někdo jiný bude potřebovat jít do důkladnějšího zkoumání, co mu vyhovuje a co už ne.

Cílem protizánětlivé stravy je, cítit se lépe a zlepšit si kvalitu života, nikoliv být ze stravy ještě více ve stresu!

Závěrem

Protizánětlivá strava může být důležitou součástí života u lidí s autoimunitním onemocněním, protože může pomoci podpořit správné fungování organismu a zlepšit projevující se symptomy, které mohou snižovat kvalitu života.

Základem je pestrá a vyvážená strava s dostatkem zeleniny, ovoce, ořechů, semínek, kvalitních bílkovin, vlákniny a zdravých tuků, doplněná omezením vysoce průmyslově zpracovaných potravin, nadbytku přidaného cukru, nevhodných tuků a alkoholu. Neméně důležitý je individuální přístup, protože každé autoimunitní onemocnění je jiné a to, co prospívá jednomu člověku, nemusí mít stejný účinek u druhého.

Zbytečně přísné eliminační diety mohou navíc vést k nedostatku důležitých živin, proto by každá eliminace měla vést k doplnění daných živin jinou formou (např. prostřednictvím cílené suplementace nebo vyhledat jiné potraviny, které mohou dané živiny nahradit).

A pokud se s autoimunitním onemocněním potýkáte nebo máte soubor symptomů, kde tušíte, že by vám mohla protizánětlivá strava pomoct, můžete se mi ozvat. Společně nastavíme vhodnou formu protizánětlivého stravování v konkrétní podobě. Pomůžu vám v tom, jak stravu pojmout, jak potraviny kombinovat, v jakém množství, přidám recepty a pokud bude potřeba, doporučím vám i cílenou suplementaci. Mým přáním je, aby se lidé s chronickými záněty a autoimunitami dlouhodobě cítili lépe.

Ozvěte se mi, jestli potřebujete pomocnou ruku ve stravování

Bc. Martina Rusňáková Korejčková, DiS.
nutriční terapeutka, Plzeň
www.martinakorejckova.cz
FB: Stravování s radostí
Instagram: stravovanisradosti